北京赛车 莫氏鸡煲，煲了什么罕有的东西？

发布日期：2026-05-09 02:15    点击次数：141

莫氏鸡煲火了有一阵。

前些天，不思上班的莫氏鸡煲雇主向全网公开了自家鸡煲的中枢配方：五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、姜、黄豆、红枣，就这7样东西。

其中，背面4样东西用来沏茶、作念菜齐比拟常见。但前边3种东西，对许多东说念主，尤其是两广除外的东说念主来说，会稍显目生。

老莫用到的7种材料 | 小红书 / 小梁清淡好意思食

五指毛桃，不是毛桃子

最进攻的一味——五指毛桃。只怕许多朔方一又友之前听到这名字，齐是在“五指毛桃薏米水”之类的饮料瓶子上吧？

它并不是桃，而是桑科植物粗叶榕（Ficus hirta）的干燥树根。所谓“五指”说的是叶形，它能长出来掌状五裂的叶片，看上去就像伸直五指的东说念主手。但它并非扫数的叶片齐这时局，也有许多不裂或者三裂，是以弗成光靠叶形来温情。

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粗叶榕不同描写的叶片 | 参考文件[1]

叫“毛桃”是因为它的聚花果圆滔滔的，外边还有毛，像个小桃子。五指毛桃的举座结构其实即是个小号的无花果，毕竟它们俩是同属的至亲。榕树这类植物的肉质聚花果不错勾引许多动物取食，种子也会借助动物粪便传播。

在华南地区的山村或者林缘地区，时时能看到粗叶榕的小苗稀疏助长，即是跟着鸟兽粪便助长出来的。

五指毛桃的果子 | 图虫创意

网罗时髦传着这样一类视频，说两广地区有些植物会成为清朗上山祭祖本领的“拦路虎”。其中弊端的拦路虎，即是悬钩子之类有刺的植物，令东说念主不得不预防开路。而真是的拦路虎即是粗叶榕，无论祖先等得多急，只消祭祖的东说念观念到它，必定会停驻来刨树根且归煲汤。思必祖先也不会防备，毕竟在两广，什么事能比煲汤更进攻呢？

广东的超市里，五指毛桃很常见 | 悲剧的铊宝宝

粗叶榕的崭新树根中含有大批的香豆素类和苯丙素类物资，在烘干成五指毛桃的历程中，会受热理解，生成一些分子量更小的醛、烯、酯、呋喃类物资，它们即是五指毛桃气息的开头。

要是你感觉敏锐，可能认为干燥的五指毛桃闻上反而是有少量油脂酸败氧化的气息，朔方叫哈喇味。这并不是变质，它这种怪味很可能来自香豆素理解产生的己醛、庚醛等物资。而当五指毛桃被煲进汤里以后，其中的癸醛、苯乙醛、5-甲基呋喃醛等要素会蒸发出来，共同构成一种清淡的椰奶香气，跟鸡汤的鲜味互助十分融洽，亚搏体育中国一站式服务官网互相扶执却又齐不会压制对方，成为汤锅中的好搭档。

在家炖五指毛桃鸡煲，一进门就能闻到椰子香 | 悲剧的铊宝宝

五指毛桃对东说念主并莫得毒。不外2023年10月，广州番禺出现过一说念5东说念主共食五指毛桃汤中毒就医的案例。据患者回忆，今日的五指毛桃汤滋味略苦，经疾控中心检测，汤中含有钩吻素要素。在摒除了投毒可能后，初步判断为患者购买的五指毛桃中混入了剧毒植物钩吻（Gelsemium elegans Benth.）的根，因为量异常少，是以在货品抽检时莫得检出，被落索的患者买且归炖了汤，赛车pk10app官方下载也正因为量少，是以也没形成严重遵循。患者仅是头晕、泻肚、目力迟滞，其中四东说念主经急诊输液后好转，还有一位居家休息后自行痊可。

钩吻的植株和根茎 | 参考文件[3]

那么，好好的五指毛桃，为什么会混入剧毒的钩吻呢？钩吻是一类藤本植物，时时会缠绕在树上助长，有可能是缠在了粗叶榕身上被一说念刨走了根。天然这仅仅概率很低的事件。笔据流行病学看望，我国从1965到2020年的1030例钩吻口服中毒案例中，因为作念菜熬汤误食的仅有28例。

是以咱们买五指毛桃炖汤本领也无谓太过惦念，制品相对安全。要是我方上山去挖，则要提升警惕。

土茯苓，不是土里的茯苓

莫氏鸡煲配料中的茯苓和土茯苓，诚然唯有一字之差，但分类地位却相去甚远。茯苓（Wolfiporia cocos）是一种真菌，而土茯苓（Smilax glabra）则是植物。

茯苓和土茯苓 | 悲剧的铊宝宝；参考文件[4]

茯苓的菌丝生存在松树林的泥土里，主要在松树根上助长。古东说念主认为它是松树灵气所化，不错匡助修说念者永生久视甚而成仙升仙。是以，它在一些志怪故事中常有出场，在《史记·龟策传记》中，写稿念“伏灵”。

出现时志怪故事中的茯苓 | 《史记·龟策传记》

既然是真菌，那咱们能弗成说茯苓是一种蘑菇呢？严格来说不行。因为炖汤用的制品茯苓，是茯苓的菌核。

所谓菌核，是大型真菌有性生殖历程中的一个阶段。有性生殖时，茯苓会从菌丝上长出菌核，进一步发育成子实体，从子实体中开释孢子，漫步出去长成新一代的真菌。

咱们日常吃的千般蘑菇，齐是它们各自的子实体，而茯苓作念为食品和药物的部分，是它的菌核，是以严格来说它不算蘑菇。

茯苓的助长环境和菌核描写 | 参考文件[5]

茯苓菌核干重的80%以上齐来自茯苓多糖，这是一类β–葡聚糖类物资，和燕麦、大麦中作念为可溶性膳食纤维的β–葡聚糖属于同类，但分子结构不同。茯苓多糖不太溶于水，炖在汤里并不会熬成黏黏糊糊的一锅粥，不外在肠说念内也能起到不溶性膳食纤维的作用，总体来说对健康是故意的。

至于土茯苓，还有另一个名字叫光叶菝葜（bá qiā），是菝葜科菝葜属的植物。它地上部分是灌木状的登攀藤本，地下则是粗壮的根状茎，外形和里面结构齐和茯苓有点相同。大略正因如斯，被古东说念主冠以土茯苓之名。

不外它们俩的主要要素并不换取。土茯苓根状茎断面有红、白两种热枕，含有大批淀粉，不错食用或者酿酒。龟苓膏里的“苓”，大部分齐是土茯苓。

两种土茯苓的描写 | 参考文件[6]

转头到让莫氏鸡煲走红的那条视频，就不得不提“有东说念主喝了会拉”这件事。为什么会这样呢？简便来说即是：

可能的原因许多，在清寒真切盘问的情况下弗成轻佻给出论断。

可疑的因素包括但不限于：过敏、肠胃对高脂食品敏锐、茯苓多糖影响了肠说念菌群生态。总体来说，只消能摒除过敏，其他齐不是些大问题，不错省心享受可口。

参考文件

[1] 张瀚林.五指毛桃基原偏执近缘千般间关系和分子辩别盘问[D].南边医科大学，2024.DOI:10.27003/d.cnki.gojyu.2024.000996.

[2] 陈建玲.五指毛桃种质资源遗传千般性与质料评价盘问[D].南边医科大学，2023.DOI:10.27003/d.cnki.gojyu.2023.001659.

[3] Jin G L， Su Y P， Liu M， et al. Medicinal plants of the genus Gelsemium (Gelsemiaceae， Gentianales)—A review of their phytochemistry， pharmacology， toxicology and traditional use[J]. Journal of Ethnopharmacology， 2014， 152(1): 33-52.

[4] He X， Yi T， Tang Y， et al. Assessing the quality of Smilacis Glabrae Rhizoma (Tufuling) by colormetrics and UPLC-Q-TOF-MS[J]. Chinese Medicine， 2016， 11(1): 33.

[6] 郭威.市售土茯苓的品种整理和质料盘问[D].山东中医药大学，2019.DOI:10.27282/d.cnki.gsdzu.2019.001005.

作家：沙漠豪猪

剪辑：悲剧的铊宝宝

题图开头：小红书 / 刘雨鑫JASON

本文来自果壳天然（ID：GuokrNature）

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